ストレートコーヒー5/20〜

こんにちは。

ブログの更新サボってました。すみませんでした。

今回のストレートコーヒーはエチオピア、イエメン、ボリビアです。今回は難産でした。

やっぱり深炒りの珈琲を出す以上、苦味を嫌っていたら始まりませんね。

しかし、だからと言って酸味を嫌うとコクや風味がなくなる。

「この味を減らしたい」という意識より、「この味をここまで出したい」という意識の方が良いんでしょうね。

というわけでボリビアです。すっかり好きになってしまいました。良い珈琲豆です。

それでは快晴の日曜日となるようです。本日も良い一日を。

 

ストレートコーヒー5/9〜

こんにちは。

IMG_0957

 

さて、今回のストレートコーヒーはエチオピア、イエメン、タンザニアです。

イエメンは豆自体無くなってきているみたいです。生豆の入荷があるのか気になるところです。あと少しで手持ちの生豆も底をつくので時々出すという感じになっていくと思います。お好きな方はぜひトラムにてお楽しみください。

タンザニアは深炒り珈琲好きにはたまらない一品かと思います。デミタスで飲むと堪えられません。旨い珈琲です。

さて長連休明けの憂鬱を珈琲で吹き飛ばしてまいりましょう。お待ちしております。

ストレートコーヒー5/6〜

今月は「世界フェアトレードデイ」の月ということで、バータイムに「フェア カフェ マティーニ」を出しています。フェアトレードコーヒーのメキシコ「マヤビニック」を濃厚過ぎる程濃厚に抽出したものを使用しています。こんなに香り味、共に濃厚な珈琲感のあるカクテルは初めて飲みました。とても美味しいです。ぜひバータイムにご賞味ください。

IMG_0955

他にもフェアトレードの品を使ったカクテルございます。

 

さて、今回のストレートはエチオピア、ボリビア、イエメンです。イエメンはトラムでは定番ですね。毎日飲みたいくらい好きなんです。イエメンを毎日毎時間飲んで暮らしたい。

もうちょっとでボリビアも終了です。とても良い豆でした。次はタンザニアかマンデリンです。

それではゴールデンウィークも残りわずかですが、良い休日を。

ストレートコーヒー4/30〜

こんにちは。

IMG_0931

またしても貴重な品をいただきました

やっぱり同じタイトルだと書く側から分かりにくいんで変えます。

ストレートコーヒー変わりました。

今回はエチオピア、バリ、ボリビアです。

ボリビアはブラジルの左側にある国ですね。種がティピカ100%でとても綺麗な豆です。味も綺麗な味です。ティピカ種の蜜様の甘味を素直にお楽しみいただけることと思います。もちろん深煎りです。

バリが個性的なだけに飲み比べると面白いと思います。

それではゴールデンウィーク、トラムにてお待ちしております。

 

今回のストレートコーヒー

こんにちは。

IMG_0927

今回のストレートコーヒーはエチオピア、インド、インドネシアのバリです。

バリはナチュラル製法で精製された豆で発酵した果実のような独特の香りが華やかです。トラム史上、1,2を争う浅炒りですが、やっぱり深炒り珈琲です。エキゾチックな感じをお楽しみいただけると思います。

前ブログにあげた目指している珈琲とは違い、艶があって生命感があって、色に密度がある赤紫とか青紫とか、そういうものが入り混じった感じです。行ったことありませんがバリに対するリゾートイメージがそうさせるのでしょうか。

個人的にはアイラモルトみたいなピート香を微かに感じるのですが、インドネシアの豆にある枯れ草のような香りがナチュラル香と合わさってそう感じるのかもしれません。

気持ちの良い春の一日になりそうですね。良い一日を。

今回のストレートコーヒー

こんにちは。雨上がりの春の朝は眩いばかりに綺麗ですね。眼孔から入って眼の裏から頭蓋骨の中に満ちる感じです。たぷたぷと。

IMG_0908

さて、ストレートコーヒー、今回はエチオピア、ルワンダ、そしてインドです。

インドはあまり見ない豆じゃないでしょうか。お茶っぽいスパイシーさがある豆なんですが、今の豆は前面に癖が出ているわけではなくけっこう飲みやすい感じです。ぜひこの機にインド感じてください。びっくりしてください。

それでは良い日曜日を。

今回のストレートコーヒー

昨晩今朝とまるで嵐でしたね。こんにちは。

さてストレートコーヒー入れ替わりまして、エチオピア、トラジャ、ルワンダとなっております。

トラジャは前回の時に随分ファンがついたようで、焼いてない間も何回か「トラジャありますか?」と聞かれました。深炒りの珈琲らしいトロっと甘い味わいかと思います。

さて、そしてルワンダ。ルワンダは全然私としても馴染みがないんですが、100%ブルボン種でトラムでは珍しくスペシャルティコーヒーです。ブルボンは独特な香りがあって好き嫌い別れる感じみたいですが、日が経つと馴染んで甘い香りになると思います。

トラムでは珍しい豆ですのでこの機会にぜひ。風味は癖が強いというわけではないので比較的飲みやすいかと思います。

では今週もよろしくお願いします。

今回のストレートコーヒー

が投稿していたたはずなのにされていませんでした。何度も。辛い。長文が消えたことが辛い。原因は不明ですがなんとか直りました。

IMG_0899

さて、今回のストレートコーヒーは、エチオピア、イエメン、マンデリンです。マンデリンの次はトラジャです。
どれも個性の強い豆です。要因は単純に種や育つ環境の他に精製方法によるところも大きいみたいですね。
例えば、イエメンでは珈琲豆の実を煮出してスパイスと混ぜたギシルという飲み物を昔からよく飲むそうです。そのギシルに使う実を取るのに石臼で脱穀していて、その石臼による加圧が独特のスパイシーさの要因の一端になっているそうです。
マンデリンはスマトラ式と呼ばれる独特な精製法で作られていて、発酵洗浄後、一度豆を少し乾かし、まだ含水率が高い状態で脱穀しさらにもう一度干すという方法です。個性的なコクはここから生まれるのではないかと言われています。
なんで消えた文章をもう一度書くと短くまとめられるんでしょうね。面倒になっているのか整理されているのか。
ともあれ本日もよろしくお願いします。

雨の日

雨の日は、まぁ、暇なわけです。あんまり天候には左右されない意気込みではあるんですが。

トラムは個人的には雨の日の方が雰囲気好きなんですけどね。

あー暇だなぁ。

しかし昨日の月は綺麗でしたね。月と桜とってくると日本というのは良いもんですね。そこはじっくりと日本酒でも傾けたいところです。花見酒に月見酒ですね。花は儚く月は朧となるともう贅沢というものですよ。

無常観ですね。無常観だなぁ。逝く春の切なさがこみあげますなぁ。

内容のないブログだなぁ。